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虾丸丝瓜汤 冬天的滋补鲜汤

2015-02-19 00:30 浏览: 2913 views 我要评论(0 条) 字号:

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其实我是很喜欢吃丝瓜鲜汤的,喜欢吃丝瓜顺滑的那个口感,每年到丝瓜上市的季节我总是喜欢买点丝瓜回来烧个丝瓜毛豆,而我们今天说的这个丝瓜虾丸汤是特别的鲜美,我们就一起来学习一下吧。
材料:海虾200克,半只鸡蛋的蛋清,淀粉一汤勺,盐2克,糖1克,姜15克。
制作过程:1、将海虾去壳去泥肠备用。
2、把处理好的虾剁成虾蓉,虾蓉不是越细越好,要剁成虾泥状,但是用手捻一下还是有小块的虾肉,这样处理好的虾滑细腻还不失口感。
3、把姜切成小块榨汁备用,我用的方法是把姜放入纱布中用手挤压取汁。
4、在剁好的虾蓉中放入蛋清,盐,糖,姜汁和淀粉。
5、将所有的调料朝一个方向上搅上劲,把虾饺搅出来,搅的时候一定要速度快,而且搅拌的时间要长一些,我搅了大概有3分钟。
6、手沾上水,将搅好的虾蓉揉成小丸子状,虾滑就做好了。

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虾滑丝瓜汤的做法:
1、丝瓜去皮切成厚度约为5MM的斜刀片备用。
2、枸杞子放入温水中浸泡。
3、葱切葱花姜切丝备用。
4、锅中放入油油热后放入葱花姜丝爆香。
5、接着放入丝瓜片翻炒到丝瓜变软。
6、然后添入没过丝瓜2CM的水,放入盐烧开。
7、等汤烧开后放入虾滑。
8、等到虾滑都煮到变色熟透后关火,放入泡好的枸杞子这汤就做好了。

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