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酒鬼嘴馋的老醋花生米

2015-01-18 22:30 浏览: 806674 views 我要评论(0 条) 字号:

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花生米对于喜欢喝酒的酒鬼来说是最好的下酒菜了,还记得小时候学的课文上的孔乙己么,那时候的茴香豆估计是最好的小酒小菜了,而我们今天所要说的这盘老醋花生米喝酒来说也是很爽的下酒小菜。
材料:黄生米i100克,黄瓜50克,紫皮洋葱半个(中等大小的个头),香菜一棵大蒜一瓣,陈醋20毫升生抽5毫升,盐3克糖3克,植物油300毫升(实际耗20毫升)。
方法:1、把花生米洗干净去掉浮尘。
2、用专用的厨房面巾纸吸干花生米的水份。
3、将花生米放入锅中,倒入没过一半花生米的植物油,这里要说的是炸花生米一定要凉油下锅。
4、开火将火转成中小火慢慢翻炒,等到花生米在锅中发出连续的“啪啪”声音,而且花生米的颜色稍微变深的时候关掉火。
5、将炸好的花生米捞出晾凉,刚炸好的花生米不脆等凉了以后就变得脆了。如果想多炸一些花生米又担心放的时间久了返潮不脆,这里有一个小窍门就是趁热的时候撒上一点高度白酒拌匀,这样花生米就算放的时间长一点也不会返潮。
6、黄瓜切小丁备用,香菜切碎,紫皮洋葱切小丁,大蒜切蓉备用。
7、将陈醋、生抽、盐和糖调匀备用。
8、把炸好的花生米和黄瓜,香菜、洋葱丁和蒜蓉放到一起,淋入调好的汁拌匀就可以了。
微波炉炸花生米:
1、取一个微波炉专用的盘子,将花生米放入盘子中倒入少许植物油,让每一粒花生米都裹上植物油,然后将花生米平铺到盘子上。
2、将处理好的花生米放到微波炉中中高火2分钟。
3、2分钟以后将花生米拿出来拌一下,再放入微波炉中高火一分钟。
4、1分钟后再拿出来搅拌一下放到微波炉中高火一分钟,如果是较小的花生米只需要4分钟就可以了,如果花生米大的话再放1-2分钟就可以了。
5、最后需要说明的是制作微波炉花生米一定要用平盘,花生米一定要均匀的平铺在盘子里,这样才能保证受热均匀。

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